AJALA CHOCOLATE Staročeská

O PRODUKTU 

Když domov chutná lépe než celý svět

Pro naši první plněnou čokoládu jsme sáhli po tradičních českých surovinách, které známe odmala – vlašských oříšcích, sladkokyselých višních, máku, medu a přepuštěném máslu. Tyto poklady, co plnily buchty a koláče našich babiček, jsme ukryli pod tenkou krustu sametové mléčné čokolády z výběrových kakaových bobů. Náplň je vláčná, čokoláda na povrchu křupe a dohromady tvoří sladkou připomínku toho, že mnohdy nemusíme chodit daleko, abychom objevili něco výjimečného.

Mléčná čokoláda z výběrových bobů

Samotnou čokoládu jsme vyrobili spojením výběrových kakaových bobů a plnotučného alpského mléka. Díky tomu je jemná a krémová, ale zároveň si zachovává plnou chuť kakaa.

Kakaové boby pochází z deštného lesa Semuliki, který leží v regionu Bundibugyo na západě Ugandy a je součástí jednoho z nejstarších a nejméně narušených ekosystémů v celé Africe. Kakaovníky v této oblasti pěstuje zhruba 1000 drobných certifikovaných farmářů, z nichž 52 % tvoří ženy. Organické kakaové boby od nich vykupuje a následně centrálně zpracovává společnost Lattitude. Ta vznikla v roce 2016 s posláním zprostředkovat světu unikátní chuť ugandského kakaa a zároveň zlepšit život tisíců tamních domácností.

Lattitude poskytuje farmářům v rámci svého programu také pojištění, finanční podporu a školení v různých oblastech od ekologického zemědělství až po finanční gramotnost. Pyšní se certifikací B Comporation, což značí nejvyšší standardy sociální a environmentální udržitelnosti. I díky její činnosti se daří zachovávat jedinečný ekosystém deštného lesa Semuliki pro budoucí generace.