AJALA CHOCOLATE Whisky

O produktu

V DNA má zemi, vodu, vzduch i oheň.  

Lafroa, lafroaž, lafroi…? Vyslovit správně slovo laphroaig umí pravděpodobně jen Skotové. Jejich ikonickou whisky s tímto názvem si ale můžete vychutnat i vy. A to dokonce v tabulce čokolády!

Slovo laphroaig pochází ze skotské gaelštiny a dalo by se přeložit jako “dolina u široké zátoky”. Přesně na takovém místě stojí od roku 1815 jedna z nejznámějších skotkých palíren whisky. Najdete ji na jih od pevninského Skotska na odlehlém ostrově Islay, který omývají divoké vlny Atlantiku. Zdejší single malt vyrobená ze sladového ječmene, je unikátní rozpoznatelnou kouřovo-zemitou chutí. 

V Laphroaig se ječmen při sladování namáčí ve vodě z říčky Kilbride, která protéká rozlehlými rašeliništi. Ta tvoří rozkládající se mořské řasy, vřesy, lišejníky a mechy, což se v chuti projevuje jemnou zemitou linkou. Rašelina se následně pálí při nízké teplotě a slad ochucuje studeným kouřem. Pokud v čokoládě Whisky ucítíte slanost, je to proto, že se ječmen při klíčení ochlazuje oceánským vzduchem. Tóny karamelu, vanilky, dřeva a tabáku získává whisky při zrání v dubových sudech po bourbonu. 

Skotský ostrov ošlehaný studeným mořským větrem je na hony vzdálený karibskému, sluncem zalitému Haiti. Přesto jsou si tato místa něčím blízká. Spojuje je výjimečná chuť, kterou nenajdete nikde jinde na světě.

Naše kakaové boby Haiti pochází ze severního regionu Grang Nord, kde je od více než 1500 drobných pěstitelů za prémiovou cenu vykupuje a následně centrálně fermentuje závod a sociální podnik PISA (Produits Des Iles SA). Ten byl založen s cílem pomoci tamním malofarmářům zlepšit kvalitu jejich kakaa a dát jim tak možnost zvýšit své finanční prostředky. PISA poskytuje farmářům vzdělání, školení i lepší vybavení a svou činností podporuje nejen ekonomický rozvoj země, ale přispívá také k ochraně deštných lesů.